Σάββατο, 20 Οκτώβριος 2018
Home / Δοκιμάζουμε / Σαλάτα για σούπερ ενέργεια

Σαλάτα για σούπερ ενέργεια

Σήμερα σας έχω σαλάτα για να έχετε σούπερ ενέργεια.

Πάμε να δούμε τα υλικά που θα χρειαστούμε και τι πως θα την δημιουργήσουμε.

Υλικά που θα χρειαστούμε :

  • 450 γρ. φασόλια χάντρες κατεψυγμένες
  • 2 κόκκινες πιπεριές
  • 15 ντοματίνια
  • 10 ελιές
  • 1 αβοκάντο
  • 90 γρ. κινόα
  • 150 γρ. κονσέρβα καλαμπόκι
  • ξύσμα από 2 λάιμ
  • χυμό από 2 λάιμ
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ½ ματσάκι μαϊντανό
  • ½ ματσάκι δυόσμο
  • 1 κ.σ. μέλι

Για το σερβίρισμα

  • 2 κ.σ. μαϊντανό και δυόσμο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • πιπέρι

Εκτέλεση της σαλάτας μας :

Βάζουμε μία κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τα φασόλια και βράζουμε για 15 λεπτά. Κόβουμε σε μικρά κομματακια τις πιπεριές, τα ντοματίνια τις ελιές γύρω γύρω από το κουκούτσι σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ. Καθαρίζουμε και κόβουμε το αβοκάντο σε κομμάτια και 5 λεπτά πριν βγάλουμε τα φασόλια, προσθέτουμε την κινόα στην κατσαρόλα και βράζουμε και τα δύο μαζί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μπολ το καλαμπόκι, το ξύσμα και τον χυμό από λάιμ το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο και τον μαϊντανό, τα ρίχνουμε στο μπολ και τα ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα. Σουρώνουμε τα φασόλια με τη κινόα, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό να να κρυώσουν και τα προσθέτουμε στο μπολ. Προσθέτουμε το μέλι για να ισορροπήσουμε την οξύτητα και σερβίρουμε με φρέσκα μυρωδικά, πιπέρι και με ελαιόλαδο.

Με την υπογραφή της Ανδριάνας Μπουρνάκη

Check Also

Μπισκότα Πραλίνα από την Έλενα για το Ζούμε Όμορφα!

ΑΦΡΑΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΠΡΑΛΙΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ Υλικά που θα χρειαστούμε: 360 γρ. πραλίνα Φουντουκιού 2 αυγά …